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旧金山特辑|米其林3星大厨开了一家小店在SFMoma

精灵点er2019-06-18 10:46:23

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3月的加州,阳光晒得人睁不开眼。忙里偷闲的吃了2顿Brunch, 很推荐在Sunnyvale的一家叫TAP’T beer & kitchen,Pancake可谓一绝。在旧金山市区一日游后,到达我定好的餐厅-- In Situ --2018年新晋的米其林1星餐厅。


 

In Situ的大厨师是CoryLee, 他是米其林三星餐厅Benu的当家韩裔主厨,Benu家因为有他,菜品中有很明显的韩国特色。


In Situ是他亲自打造的创意料理,一共有12道菜, 按分量分成small, medium和large. 这家餐厅的特色就是它有世界上很多名店的signature dish。所以在菜单上不仅写了食物细节,如果是来自世界上其他餐厅的名菜也会备注上年份和地点,比如看到了一家我超级爱的餐厅——马德里的Ticket。因为这个原因其实很多人也会诟病说in situ就是一个抄袭名店名菜的餐厅。见仁见智吧,开始吃饭!



 

·Small——Carrot Soup·

 

超级Mini的一杯, 但是很好喝很好喝很好喝。就是有一点咸, 胡萝卜熬汤加的加椰奶,最妙的是最上面的椰奶泡沫和点缀在上面的香料粉和海苔质体一样的茴香叶。喝起来的感觉是像喝一杯胡萝卜芝士奶盖。

 


·Medium——Dill-brined Cabbage , Wasabi Lobster·


两道菜分别来自英国和德国,都是以不会做饭而著称的民族,需要勇气去尝试来自这两个地方的美食。



白菜这道是看中了它有黑松露做topping,真的有点咸了。不好吃也不难吃的一道。



龙虾这一道,外形奇丑,我觉得以这个造型在1星餐厅还是很难得。芥末味十足,包括装饰的星形棉花糖都是芥末味的。龙虾包在一个由谷物炸至而成的脆皮内,底下是切成丁的蔬菜和芒果布丁。喜欢芥末的朋友不要错过



·Large—Creole BBQ shrimp & Grits , FarroPiccolo Riosotto·


配的是玉米糊,虾和九层塔都很入味。感觉很南美的一道菜,略酸。



至于我最爱点的riossotto,上面那一层芝士真的让我无从下口,也偏酸。


饭里面是蘑菇


·Dessert—Toasted Rice Sherbet with Yuzu Curd·


虽然可爱的服务员一直跟我推销芝士蛋糕,但我还是选了这一款。


绝对当晚最爱,标注的是in-situ出品,所以我觉得去in situ正确的点餐方式就是都点in situ的菜品。甜点以米做主题,Sherbet是介于ice-cream和sorber(果汁、果泥做的,一般不含乳制品)之间的甜品,口感很细腻。Sherbet有着淡淡米香配着酸酸的酸柠檬酱,还有裹着白巧克力的炒米,口感丰富,味道搭配得也好。


绿色的是青柠皮


In-situ完全是有米其林实力的餐厅,还是不要去做其他家的拿手菜了,走自己的路让别人模仿吧!



BTW 今天4号,祝我老爸生日快乐!





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