赤峰打印机价格协会

2015巴黎及其周边地区法国米其林三星专辑

民生旅游2018-12-05 15:50:32

法国是西方世界美食规则的制定者,不论欧洲、美洲,大厨们的成长之路少不了到法国求学。这里米其林星级餐厅遍布全国各地,不乏隐藏在偏僻乡间的极品餐厅。因为数量众多,2015年上榜的三星餐厅共26家,二星、一星共近百家。今天重点介绍法国米其林三星餐馆,那些极品中的极品!在巴黎及其周边的米其林三星餐厅共有11家,巴黎市区9家+郊区周边2家。





Le Meurice ★★★

名厨Alain Ducasse在不少大酒店,饭店服务过,现在自己也经营多家饭店,在纽约,拉斯维加斯,华盛顿,伦敦(Alain Ducasse at The Dorchester)都有经营,是一个经历旺盛的人。现在任职Le Meourice也算天作之合。


菜色毫无疑问是衡量餐馆的首要因素,而这家大酒店,不仅菜色一流,装饰,服务,都是超一流的,堪称3星中的典范。来过这里再去别家,不免会被拿来比较。而这里的服务,像标杆一样,俯视,丈量着其他同行们。


服务员的服务超有节奏,如果你仔细看,会发现他们的服务如同跳舞,基本上一桌两盘菜都会有两个服务员帮你同时打开,必要的菜品讲解是不可少的。菜也做得精致,味道美妙,每种菜品都有前味,中味和后味,真是一种舌尖上的美好体验。最重要的是环境和服务,我真心很满意,比之前去的一家巴黎的米其林三星满意多了。原来不同的店差别还是很大的,米其林三星并不能代表相同的高品质。


地址:228 rue de Rivoli, 75001 paris, France

电话:+33 1 4458 1010



L'Arpège ★★★

这是吃过最好吃的素餐厅!(主菜还是有肉的)。主厨Alain Passard是伟大的,当然也不免俗:每年来上海捞钱…

可惜餐厅很小,装修一般,远不如Alain Ducasse,用的餐具也不如Alain Ducasse,服务生也没Alain Ducasse那么气场十足,当然在这里晚饭不像在Alain Ducasse:这里我的水杯空过。



菜是无可挑剔的,他的前菜是全素的,爱肉者受不了这个前菜价格就忽略这家。前菜太棒了,蔬菜饺子太好吃了,这个调味精妙,直追当年吃料亭紫的水准,先声夺人。4分。可惜我的前菜是蔬菜大杂烩,调味不错,但量实在太大了,而且蔬菜不入味中国人真心吃不惯...


甜点都是可以点半份的,很贴心。巧克力千层酥,这千层酥口感没话说。论味道,是吃过最好吃的西餐厅,可惜在左岸,又要过河,真心不方便。

地址:84 Rue de Varenne, 75007 paris, France (近罗丹博物馆)

电话:+33 1 4705 0906


“众神的食堂” L'Ambroisie ★★★

(传说中希腊诸神的国度中有处地方美食享之不尽,醇酒饮之不绝,名曰L'Ambroisie)

名厨Bernard Pacaud以极端坚持传统保守路线的精湛厨艺而闻名。餐厅位于巴黎孚日广场内,被法国人称为最美丽和熟悉的巴黎十大餐厅之一。整个餐厅只有40个位子,每夜只接受四十个客人,而且一个月前接受订位。


从饭店的复古装潢、菜式到服务都严格的沿袭了法式风范,大部分的菜都是配白松露的,这就是菜单的主题。主菜实在太赞了,是这里的招牌菜,tourraine配鸭,一份frissee沙拉还有很多新鲜的阿拉伯松露。菜品十分的纯正,服务更是周到。如果你喜欢传统食物,来这你一定不会失望的

地址:9 place des Vosges, 75004 Paris France

电话:+33 1 4278 5145



Pierre Gagnaire ★★★

可能是最天马行空的米其林三星,如果想体验一点不一样的感觉,那同在巴黎的Pierre Gagnaire绝对是最佳选择,以鬼才著称的主厨以极具个人创意风格的菜式闻名,他疯狂于罕见而珍贵的食材,同时也是“分子厨艺”Gastronomie Moléculaire的代表人物之一。这里的出品复杂又充满艺术感,每一个细节都充满他天马行空又精心调配的设计,如果说传统法餐的每一道都让人感受到食物带来的极致享受,那从他这里得到的,就一定是高潮迭起的惊喜剧情。


PIERRE GAGNAIRE 是米其林三星级大厨,当代大厨界离经叛道的精神领袖,法国新式烹饪党(NOUVELLE CUISINE) 的“党代表”。“党代表”有句名言:“La cuisine c'est de l'amour, de l'art, de la technique” - 美食是爱情,是艺术,是技术。一般去顶级餐馆吃饭,咱吃几口,就能琢磨出来是怎么做出来的。可是尝了PIERRE GAGNAIRE 演绎出来的菜肴,我只剩下瞠目结舌的份了。

地址:6 rue Balzac, 75008 Paris France

电话:+33 (0)1 5836 1250


L'Astrance ★★★

L’Astrance是一家很有创意的米其林三星餐厅,也入选了2014年全球最佳50家餐厅。主厨Pascal Barbot先生喜欢用盐、辛香料等来代替传统法式菜肴里面的黄油与奶油酱汁,这个有些袖珍的餐厅有着让人“一惊”的味觉体验。在设计这些菜肴时,这位主厨创造大胆,面面俱到,全都是色、香、味俱全的美味佳肴。

他家给的东西普遍都很少,很精致,朋友点的肉口感很紧致,汤汁淋在上面口感也很赞~还稍微有一点点的辣味,感觉是很合大众口味的那种,他家也会问有没有什么忌口不吃的,所以肯定是现配的料~感觉很踏实~

点的甜点的味道也还好,一点点蔓越莓的味道飘出来,香香酸酸甜甜的,很好吃。推荐。

地址:4 rue Beethoven, 75016 Paris France

电话:+33 1 4050 8440

Epicure (Hôtel Le Bristol Paris) ★★★

ÉPICURE 米其林三星级美食餐厅位于花园里,打开窗口,就是美丽的法国花园。经由建筑师皮埃尔 - 伊夫·罗雄的工作,餐厅是一种珍贵的充满了阳光,生活的艺术和乐趣。

每天开放时间为的早餐,午餐和晚餐,主厨Éric Fréchon埃里克·弗雷雄也是知名美食家。菜色上很多清新的创意,充满甜蜜浪漫的感觉

地址:112 rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris France

电话:+33 1 5343 4340


Guy Savoy ★★★

GUY SAVOY 在巴黎的这家餐厅是1987年开的,同年就得到了米其林两星,在2002年得到了三星,维持至今。所以在我看来这真的是一个传奇!能保持这么久。

话说服务是相当的好啊,TAXI停门口的时候,车夫就来开门了,进门接衣服,搬婴儿车,孩子哭闹还帮忙哄,然后安顿好了就给倒水,上开胃小食品~速度很快质量也高。CUY SAVOY 大师在我们入座之后亲自来打招呼,对每桌的客人都是~用餐期间也会来问用餐情况,问客人是否满意。最后走的时候,也会在门口送客人~



主厨 Guy Savoy 只选取最优质的食材,为您打造真正无与伦比的用餐体验,每一口食物都散发出独特的风味。而他烹制的招牌菜品更是展现出其出色的技艺,为宾客带来色香味俱全的饕餮美食。

地址:18 rue Troyon, 75017 Paris France

电话:+33 1 4380 4061


Le Pré Catelan ★★★

Le Pré Catelan是Lenôtre旗下的餐厅,1976年开业至今也历经三十年风雨。餐厅的白色小楼掩映在幽深的布洛涅森林中,外表并不惹眼,但拿破仑三世风格的内饰高雅舒适,从落地窗放眼秋日的森林,悠然天地,自在心中。这里常常作为婚礼和商务活动的场地,花园中搭起大棚足够容纳百人。


光头主厨Frédéric Anton来自孚日省,在Joël Robuchon工作7年后于1997年加入Le Pré Catelan餐厅。十年磨一剑,2007年起Le Pré Catelan获得米其林三星餐厅称号。主厨曾说:即使世界上没有“完美”,也没有借口不去追求它。我觉得,他是个处女座。他评价自己的烹调风格是“simple, flavourful and sophisticated”。我理解,simple指的是在菜品结构上力求简洁,不搞复杂的塞馅和叠加,一个盘子里只有一个主角。Sophisticated指的是对原料的潜质和菜品之间的关系做了深入思考,最终呈现出有层次和深度的菜品。

地址:Route de Suresnes, 75016 Paris France

电话:+33 1 4414 4100


Pavillon Ledoyen ★★★

2015年刚获得3星称号的 Le pavillon Ledoyen位于法国巴黎第八区香榭丽舍大道旁,小王宫就在它的后面。周围绿树环绕,清静幽雅,与周围闹市的繁华形成鲜明对比,更加凸显珍贵与非凡。Ledoyen始创于1792年,历史悠久得连拿破仑、印象派画家如莫奈、塞尚等都曾是座上客,这里据说还是拿破仑遇上约瑟芬的地方。发展到今天,作为Group Epicure集团对外的形象展示,所以并不追求盈利,也因为这样,这里的每一位员工并没有工作的压力,主厨Yannick Alleno带领每一个人都是快乐的工作着,并把这份幸福和快乐传递给每一位到访的食客。

作为新上榜的3星餐厅,有不少溢美之词,但也有诟病。James的经历就不算愉快:

前菜是烤面团包着松露和鹅肝,面包和黄油好是应该的,松露一整块的两大块,大到几乎是帕兰朵一个半白松露的量,分量是足的,但调味只有中上。朋友的前菜是白松露泡沫包糖心蛋,味道一般,白松露用的给力,也打成泥,用心了,但味道一般。主菜是法国流行的意面做成蛋糕状的,淋上黑松露,一大块切成两块,可惜调味既不复杂也不精妙。

地址:1 avenue Dutuit, 75008 Paris France

电话:+33 1 5305 1001






法国巴黎 周边的两家三星

La Côte Saint-Jacques ★★★

巴黎东南枫丹白露宫再过去50公里的地方,河边风景如画,是同名酒店的餐厅。星级的美食无可挑剔,主厨Jean-Michel Lorain偶尔会在贵客面前进行烹饪的演示和指导。而酒店外醉人的景色,让你流连忘返,痴痴停留

地址:14, Faubourg de Paris, 89300 JOIGNY France

电话:+33 (0)3 8662 0970


L'Assiette Champenoise ★★★

39岁的法国名厨阿尔诺 拉勒芒掌勺的餐厅L'Assiette Champenoise(位于法国东北部城市兰斯附近) 是2014年跻身三星餐厅。他也成为在数月间“横扫”法国美食奖项的名厨,Gault Millau 2013、2014的年度厨师称号获选人和Champérard指南“年度厨师”的荣誉。


“香槟餐盘”餐厅位于Lallement家族在香槟地区经营的酒店中。这里是兰斯(Reims)城唯一的一家五星级酒店,加上餐厅三星晋级,来香槟旅游必不要错过这里。厨师 Arnaud Lallement 早在2005年就晋级为米其林二星厨师,擅长鳌虾类料理。Assiette Champenoise 餐厅更是以常年供应顶级的Krug香槟出名。


Arnaud的招牌菜是淡水鳌虾与海鳌虾。他以对酸度的精确控制见长,使得海鲜入口拥有脆爽的口感,在这方面无人能出其右。十年前他开始研究酸度对菜品口感的影响,并逐渐发现它不仅仅是一款好酒结构感的支柱,也是一道美味佳肴的灵魂。于是Arnaud开始像科学家一般精确地量化菜品的酸度,并大获全胜。他自己也坦白:“优秀的香槟酒单和对菜品酸度的精通是我餐厅成功的两大法宝。

地址:40 avenue Paul Vaillant Couturier, 51430 Tinqueux, France

电话:+33 3 2684 6464


友情链接